Chateau L'If
Im Jahr 2010 beschloss Jacques Thienpont, sich nach einem neuen Weinbauprojekt jenseits der Grenzen von Pomerol umzusehen. Schon bald stieß er auf Château Le Haut-Plantey, ein kleines Anwesen auf dem Plateau von Saint-Émilion im Mondot-Sektor, das zum Verkauf stand. Jacques benennt seine Weingüter gerne nach Bäumen. Sein Weingut in Saint-Émilion taufte er „If“, was die französische Bezeichnung für Eibe ist.
Das Weingut ist acht Hektar groß. In den Weinbergen stehen 70% Merlot und 30% Cabernet Franc. Der Boden besteht teils aus Kalkstein und Lehm, teils aus reinem Lehm mit regionstypischen Gesteinsschichten. Die Trauben werden in Edelstahlfässern mit entsprechender Temperaturkontrolle ausgebaut. Nach der Mazeration wird der Wein für die malolaktische Gärung in Eichenholzfässer gefüllt. Der Wein reift 12 bis 16 Monate, bevor er verschnitten und abgefüllt wird.
